10 min.
20 min.
30 min.
Een risotto met gesmolten parmezaanse kaas en een flinke dosis witte wijn. Zo simpel, maar zo elegant en lekker! Perfect als een eerste gang voor een etentje. Om een mooie presentatie te maken, vul ik ronde koekjesvormen met de risotto, haal ze weg en leg een salie blad er bovenop.
Ingrediënten:
- 1 blokje kippenbouillon
- 1 eetlepel olijfolie
- 50 gr sjalotjes, fijngesneden
- 140 gr risotto rijst
- 60 ml droge witte wijn
- 3 eetlepels crème fraîche of slagroom
- 40 gr geraspte Parmezaanse kaas
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1Begin met de voorbereiding van de bouillon die wordt gebruikt voor de rijst: Meng 600 ml water met het blokje kippenbouillon in een steelpan en breng aan de kook. Laat op laag vuur zachtjes koken.
2Doe een eetlepel olijfolie in een koekenpan en voeg de sjalotten toe, roerbak ze op een matig vuur tot ze bruin zijn, voeg dan de rijst toe en bak 3 minuten tot de rijstkorrels doorschijnend zijn. Voeg vervolgens de witte wijn toe en wacht tot de rijst alle vloeistof heeft opgenomen. Voeg een soeplepel hete bouillon toe en roer tot de rijst de bouillon heeft opgenomen. Herhaal dit proces totdat je geen bouillon meer hebt, of totdat de rijst beetgaar is.
3Zodra de rijst gaar is, voeg je de crème fraîche, Parmezaanse kaas, zout en peper toe en serveer warm.
Opbrengst:
2 broodjes
