20 min.
45 min.
65 min.
Een smaakvolle stoofpot met mals lamsvlees, krieltjes en Provençaalse kruiden.
Ingrediënten:
- 1 kilo lamslapjes
- zout en peper
- 1 bos Provençaalse kruiden (bijv. tijm, laurier, salie, rozemarijn, oregano, majoraan, peterselie)
- 125 gr mager rookspek, in reepjes
- 4 eetlepels olijfolie
- 10 sjalotten, in kwarten
- 10 teentjes knoflook, in plakjes
Bereidingswijze:
1Snij de lamslapjes in gelijke stukken en bestrooi met zout en peper. Snij de blaadjes van de Provençaalse kruiden fijn.
2Bak in een koekenpan met 1 eetlepel olie de spekreepjes knapperig en laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier, bewaar het spekvet in de koekenpan.
3Voeg 3 eetlepels olie toe aan het spekvet en braad hierin het lamsvlees rondom aan. Voeg dan de sjalot en knoflook toe en bak even mee. Voeg tomatenpuree, tomatenblokjes (met vocht), de fijngesneden kruiden, krieltjes en wijn toe en laat dit op laag vuur zachtjes sudderen, ongeveer 45 minuten.
4Voeg de uitgelekte spekreepjes en de olijven 5 minuten voor het einde van de kooktijd toe en roer om. Breng de stoofpot op smaak met een snufje suiker en zout en peper.
Opbrengst:
4 broodjes
