Voorbereiding:
10 min.
10 min.
Bereiding:
15 min.
15 min.
Klaar in:
25 min.
25 min.
Dit gerecht is een maaltijd op zich – het bevat goede vetten (olijfolie), groene groenten (broccoli), volkoren granen (quinoa) en eiwitten (kikkererwten)! Ik eet dit vaak als lunch.
Ingrediënten:
- 100 gram quinoa
- 240 ml water
- 1 blik (425 gram) kikkererwten, uitgelekt
- 110 gram gehakte broccoli
- 1 teen knoflook, fijngehakt, of naar smaak
Bereidingswijze:
1Breng de quinoa met het water aan de kook in een kleine pan op hoog vuur. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat sudderen tot de quinoa gaar is en het water is geabsorbeerd, ongeveer 15 tot 20 minuten.
2Doe de gekookte quinoa in een mengkom. Voeg de kikkererwten, broccoli, knoflook, citroensap, dragon, mosterd en olijfolie toe. Roer tot alles gemengd is. Breng op smaak met zout en peper.
Opbrengst:
4 broodjes
