10 min.
10 min.
20 min.
Met gare groenten en witte bonen in tomatensaus heb je in een mum van tijd een eenvoudige, maar heerlijke maaltijd op tafel staan.
Ingrediënten:
- 1 gesnipperde ui
- 1 eetl. olie
- 1 eetl. mild kerriepoeder of currypasta
- 350 g gemengde gare groenten
- 420 g witte bonen in tomatensaus (blik)
- 1 eetl. gele rozijnen
- 8 grote of 12 kleine chapatibroodjes (of naan-, roti- of pitabroodjes)
- Griekse yoghurt en/of mangochutney
Bereidingswijze:
1Bak 1 gesnipperde ui 4–5 min. in 1 eetl. olie zonder hem te laten kleuren. Roer er 1 eetl. mild kerriepoeder of currypasta door en verwarm dit nog 1 min.
2Voeg 350 g gemengde gare groenten toe (kleingesneden; bijvoorbeeld restanten van de vorige dag, of diepvriesgroenten die u 3 min. geblancheerd hebt).
3Voeg 420 g witte bonen in tomatensaus (blik) en 1 eetl. gele rozijnen toe. Laat alles op matig vuur goed doorwarmen.
4Verwarm 8 grote of 12 kleine chapatibroodjes (of naan-, roti- of pitabroodjes) in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5Serveer de curry direct met de broodjes en geef er Griekse yoghurt en/of mangochutney bij.
Opbrengst:
4 broodjes
