06 min.
15 min.
21 min.
Een geweldige manier om de rijkdom van de zomer te vieren: deze salade met zijn felrode radicchioblaadjes, aalbessen en perzik is rijk aan vitamine C en dankzij de crostini met romige brie voedzaam genoeg om als lichte lunch te gebruiken.
Ingrediënten:
- 1 klein wit stokbrood
- 150 g rijpe brie
- 1 kropje radicchio (roodlof), blaadjes losgetrokken
- 50 g rucola
- 50 g waterkers
- 8 radijsjes, in plakjes
Bereidingswijze:
1De grill heet laten worden. De uiteinden van het stokbrood snijden en het brood in 12 schuine plakjes van gelijke dikte snijden. Aan beide kanten licht roosteren. Snijd de brie in 12 dunne plakjes en leg die op de crostini. Onder de grill de kaas nog even laten smelten.
2De salade in een grote slakom vermengen; Radijs, perzik en 100 gr aalbes toevoegen.
3Resterende aalbes in een kom scheppen, olijfolie toevoegen en de bessen met een vork licht prakken. Azijn erdoor roeren. Naar smaak zout en peper toevoegen.
4De dressing over de salade schenken en goed vermengen. De geroosterde hazelnoot over de salade strooien. Crostini met brie over de salade verdelen en direct serveren.
Opbrengst:
4 broodjes
