20 min.
50 min.
70 min.
Dit is een specialiteit uit Noord-Duitsland, en een zeer unieke manier om te genieten van verse peren. Als je de ham weglaat, is het een lekkere snelle perentaart.
Ingrediënten:
- 1 kg peren
- 300 gr kristalsuiker
- 1 biologische citroen
- klein stukje van een kaneelstokje
- 1 kruidnagel
- 125 gr zachte boter
- 2 eieren
Bereidingswijze:
1Schil de peren en verwijder de stengels, snijd ze vervolgens doormidden. Breng 375 ml water aan de kook met twee-derde van de suiker, het citroensap, de geraspte citroenschil, kaneel en kruidnagel. Temper het vuur en pocheer de peren gedurende 5 minuten. Haal ze er met een schuimspaan uit, laat ze uitlekken en zet ze apart. Bewaar het vocht.
2De oven voorverwarmen op 180°C/gasoven stand 4.
3Klop de boter met de rest van de suiker tot een luchtig geheel. Splits de eieren en voeg de eierdooiers toe aan de boter. Voeg vervolgens de bloem, bakpoeder, melk en zout toe.
4Klop de eiwitten met zout totdat ze stijve pieken vormen en roer ze door het mengsel.
5Bedek de onderkant en de zijkanten van een ovenschaal met de ham. Plaats de peren met de gesneden kant naar beneden in de schotel in een enkele laag en giet het mengsel erover. Bak gedurende 30 tot 35 minuten of tot het goudbruin is geworden en een mes er schoon uitkomt.
Opbrengst:
6 broodjes
