15 min.
70 min.
85 min.
Een lekker voorgerecht voor de feestdagen. Een Poolse traditionele kerstschotel. Karper wordt gekookt in groentebouillon en in gelei gelegd.
Ingrediënten:
- 1 kg karper, in filets gesneden (bewaar de kop)
- 3 uien
- 2 peterseliewortels, julienne gesneden
- 1/2 knolselderij, julienne gesneden
- 1 wortel, julienne gesneden
Bereidingswijze:
1Spoel de visfilets af en dep ze droog. Bestrooi met zout.
2Bedek in een grote soeppan de julienne gesneden groenten met 1 liter water, breng aan de kook en laat 5 minuten koken.
3Voeg de visfilets, de karperkop, suiker en zout toe, dek af en laat 1 uur sudderen. Breng op smaak met peper.
4Haal de karperfilets uit de pan, leg ze in een grote kom of op een diep bord.
5Zeef de bouillon, gooi de kop weg. Doe de groenten terug in de bouillon.
6Los de gelatine op in een paar eetlepels koud water. Laat weken. Meng door de bouillon en laat 5 minuten koken.
7Giet de bouillon over de vis. Wikkel de schotel in plasticfolie en zet opzij om af te koelen en op te stijven.
8Garneer voor het serveren met schijfjes citroen en peterselie.
Opbrengst:
6 broodjes
