Voorbereiding:
30 min.
Bereiding:
05 min.
Klaar in:
35 min.

Een heerlijke feestsalade, gevuld met verschillende smaken en texturen. Met groentebouillon wordt het een veganistisch gerecht. De salade kan enkele dagen goed gekoeld bewaard worden.


Ingrediënten:

  • 280 ml kippenbouillon
  • 175 gr ongekookte couscous
  • 3 eetlepels extra virgin olijfolie
  • 2 eetlepels vers limoensap
  • 1 theelepel rode wijnazijn
  • 1/2 theelepel komijnpoeder

Bereidingswijze:

1Kippenbouillon in een grote sauspan aan de kook brengen. De couscous erdoor roeren, afdekken en van het vuur halen. 5 minuten laten staan.

2In een grote kom olijfolie, limoensap, azijn en komijn door elkaar kloppen. Lente-ui, rode paprika, koriander, zoete maïs en bonen toevoegen en omscheppen om de dressing te vermengen.

3De couscous goed losmaken, klontjes met een vork losmaken. Aan de schaal groenten toevoegen en goed mengen. Op smaak brengen met zout en peper. De salade kan direct geserveerd of gekoeld bewaard worden.

Opbrengst:

8 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR