Witte chocoladecakejes uit Australië

1Om de cakejes te maken: Verwarm de oven voor op 160°C / gasovenstand 2 1/2. Vet 20 dariole vormen in. Zeef bloem en bakpoeder in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden. Zet opzij.

2Verhit de boter, melk, suiker en witte chocolade au bain-marie. Roer voortdurend tot de chocolade gesmolten is en de suiker is opgelost. Laat afkoelen.

3Roer de eieren en vanille door het afgekoelde chocolademengsel. Giet het mengsel bij de bloem en roer tot alles goed gemengd is. Verdeel het beslag gelijkmatig over de dariole vormen. Bak gedurende 30 minuten of tot een spies er schoon uitkomt.

4Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, voordat je ze op een rooster legt. Laat minstens 30 minuten afkoelen voordat je gaat glazuren.

5Om de witte chocolade ganache te maken: Breng de room in een pan met zware bodem aan de kook. Doe de witte chocolade in een kom en giet de kokende room erover. Laat gedurende 1 minuut verzachten. Roer het mengsel tot het een glad, egaal mengsel is (niet kloppen).

6Om het glazuur te maken: Voeg net genoeg water toe om de poedersuiker tot een stroperige fondant-achtige textuur te maken. Voeg een paar druppels rode kleurstof toe en roer goed.

7In elkaar zetten: Snij de toppen van elke muffin af om de muffins van boven vlak te maken. Zet de cakejes ondersteboven op een verhoogd rooster en zet er iets onder om zometeen de afdruipende ganache op te vangen.

8Giet de ganache over de cakejes tot ze net bedekt zijn. Laat 15 minuten staan. Giet dan de resterende ganache erover totdat elk cakeje volledig is bedekt. Laat 30 minuten staan.

9Zet elk cakeje op een kleedje. (Om te voorkomen dat er vingerafdrukken opkomen, gebruik je een mes en een cocktailprikker in de bovenkant).

10Giet 1 eetlepel roze glazuur over elk cakeje. Gebruik de achterkant van de lepel om het glad te maken en om het over de zijkanten uit te laten lopen. Zet er een suikerbloempje op en laat 30 minuten staan.