Voorbereiding:
20 min.
20 min.
Bereiding:
05 min.
05 min.
Klaar in:
25 min.
25 min.
Dit zijn niet grauwgekookte, mosselgrote tuinbonen van je oma! Heerlijk knapperige, groene baby-tuinboontjes, ook wel bekend als fava’s, bij voorkeur bereiden van verse tuinbonen van de markt.
Ingrediënten:
- 500 gr gedopte, jonge tuinbonen (ongeveer 2,5 kg in dop)
- 4 eetl extra virgin olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- handje gehakte munt
- sap en geraspte schil van 1 citroen
- grofgemalen peper en zeezout naar smaak
Bereidingswijze:
1Een pan lichtgezouten water aan de kook brengen en daarin de tuinboontjes blancheren. Afgieten en met ijskoud water afspoelen. Wrijf de buitenste velletjes van de boontjes.
2Vermeng de boontjes met olijfolie en alle andere ingrediënten. Op smaak brengen met zout en peper. Serveren op kamertemperatuur, en heerlijk bij gegrilde kip, zwaardvis of lamsvlees. Ook lekker als onderdeel van een maaltijdsalade.
Opbrengst:
4 broodjes
