20 min.
10 min.
30 min.
Paprika’s, tomaten en een beetje chilipeper vormen een pittige combinatie die uitstekend past bij tonijn. In de oven krijgt de vis een knapperige bovenlaag. Serveer met tagliatelle en een gemengde salade of gestoomde broccoli.
Ingrediënten:
- 1½ el olijfolie, extra vergine
- 1 grote ui, in dunne schijfjes gesneden
- 1 grote rode paprika, zonder zaden en in dunne schijfjes gesneden
- 1 grote gele paprika, zonder zaden en in dunne schijfjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 blik fijngesneden tomaten, circa 400 g
- 1 el tomatenpuree
- 1 laurierblaadje
- ½ tl chilipuree
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit de olie in een braadpan of een brede steelpan op een middelhoog vuur en voeg de ui, de paprika’s en de knoflook toe. Dek de pan af en laat 3-4 minuten bakken, of tot de ui zacht is, terwijl u vaak roert. Voeg de tomaten en hun sap, de tomatenpuree, het laurierblaadje en de chilipuree toe. Dek opnieuw af en laat circa 7 minuten bakken, of tot de paprika’s net gaar zijn, terwijl u regelmatig roert.
2Bereid ondertussen de bovenlaag. Meng daarvoor alle ingrediënten in een keukenmachine of mixer en verwerk ze tot ze fijn zijn. U kunt de broodkruimels, de knoflook, de ansjovis en de peterselie ook zelf fijnsnijden, in een kom doen, de sesamzaden en de olie toevoegen en alles met een vork mengen.
3Schep het paprikamengsel in een vuurvaste schaal die groot genoeg is om de vis in één laag in te leggen. Kruid de tonijnmoten met peper en zout en halveer ze. Leg de 4 stukken tonijn in de schaal en spreid de bovenlaag er gelijk-matig op uit. Laat 10 minuten bakken, of tot de vis net gaar is. Hij zal in het midden nog wat roze zijn. Als u de tonijn gaarder wilt, laat u hem 1-2 minuten langer bakken. Serveer meteen.
Opbrengst:
4 broodjes
