15 min.
15 min.
30 min.
Als je van Oosters eten houdt, is dit een lekkere maaltijdsoep. Makkelijk te maken en vol met Oosterse smaken.
Ingrediënten:
- 100 gr spek
- 1 teentje knoflook
- 1 prei
- 200 gr winterpeen
- 2 aardappels
- 1 pot (340 ml) bouillon met kippenvlees (fond)
- 1 bekertje (125 ml) Bulgaarse yoghurt
- 1 eetlepel maizena
Bereidingswijze:
1Maak de prei schoon en snijd in dunne ringetjes. Maak ook de peen schoon en snijd ze met de kaasschaaf in de lengte in dunne plakken. Snijd de plakken dan in de lengte in reepjes en halveer de reepjes. Schil de aardappels, halveer ze en was ze en snijd dan de helften in dunne plakjes.
2Bak de spek in een koekenpan uit en voeg knoflook, prei en winterpeen toe. Bak een paar minuten tot de wortel iets zachter wordt.
3Doe het spek/groentenmengsel samen met aardappel, bouillon met vlees en 3/4 liter water in een soeppan. Breng de bouillon aan de kook en kook de groenten in 5 minuten beetgaar.
4Ondertussen meng je de yoghurt, maizena, ketoembar, gemberpoeder, djinten, pindakaas, sojasaus en sambal in een kommetje. Voeg dit al roerend met de taugé toe aan de soep. Laat de soep in 3 minuten warm koken.
5Breng op smaak met enkele druppels citroensap (en eventueel een scheutje sojasaus). Serveer met geroosterde pitabroodjes.
Opbrengst:
4 broodjes
