30 min.
240 min.
1020 min.
Een perfecte gekruide en sappige kalkoen. Mijn vriendin uit Frankrijk heeft me kalkoen leren braden, maar ze weegt of meet nooit iets, dus gebruik je eigen inzicht voor hoeveelheden groenten etc. Ik neig meestal naar ‘meer is beter’!
Ingrediënten:
- 1 grote hele kalkoen, nek en ingewanden verwijderd
- 500g grof zout
- 125g boter, gesmolten
- 2 grote uien, geschild en gehakt
- 4 wortels, geschild en gehakt
Bereidingswijze:
1Wrijf de kalkoen van binnen en buiten in met grof zout. Leg de kalkoen in een grote soeppan en bedek met koud water. Zet in de koelkast en laat de kalkoen 12 uur of een nacht in het zoute water staan.
2Verwarm de oven voor op 180 C / gasovenstand 4. Spoel de kalkoen goed af en gooi het zoute water weg.
3Smeer de kalkoen in met de helft van de gesmolten boter. Leg de kalkoen met de borstzijde naar beneden op een rooster in een ondiepe braadslee. Vul de buikholte van de kalkoen met 1 ui, de helft van de wortels, de helft van de selderij, 1 takje tijm en het laurierblad. Strooi de overgebleven groenten en tijm op de bodem van de braadslee en bedek met witte wijn.
4Braad de kalkoen onbedekt in 3 1/2 tot 4 uur in de voorverwarmde oven, tot de interne temperatuur van de dij 80 graden C bereikt. Draai na 2/3 van de braadtijd de kalkoen voorzichtig om met de borstzijde boven en smeer in met de resterende boter. Laat de kalkoen 30 minuten staan alvorens aan te snijden.
Opbrengst:
24 broodjes
