10 min.
15 min.
25 min.
Als het asperge-seizoen is, is het het lekkerste ze zoveel mogelijk te gebruiken. Ik heb zelf wat asperges gekweekt en besloot een recept te maken dat makkelijk en lekker is. Dit is een heerlijk pastagerecht, waar je elke lente weer van kan genieten.
Ingrediënten:
- 100 gr boter
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 8 grote tenen knoflook, gehakt
- 675 gr verse asperges
- 150 gr gesneden verse champignons
- 70 gr gesneden gekookte ham
- 2 eetlepels verse basilicum, fijngesneden
Bereidingswijze:
1Smelt de boter en de olie in een grote koekenpan op medium vuur.
2Voeg de knoflook toe en bak 3 minuten terwijl je vaak roert.
3Snijd de harde stukjes van de asperges en gooi ze weg. Doe de asperges in de koekenpan, zet de deksel erop en bak ze 1 minuut.
4Voeg de champignons, ham , basilicum, oregano en rozemarijn toe, zet het deksel weer op de pan en bak 5 minuten of totdat de asperges knapperig-gaar zijn, blijf af en toe roeren.
5Roer de tomaten erdoor, samen met het zout en de peper en laat nog 3 minuten koken, totdat alles goed warm is, terwijl je blijft roeren.
6Ondertussen kook je de linguini al dente; giet af en doe in een grote schaal. Doe het aspergemengsel bij de pasta en roer goed.
7Bestrooi met geraspte kaas.
8Serveer direct.
Opbrengst:
6 broodjes
