10 min.
30 min.
40 min.
Groentesoep van voorgetrokken bouillon uit een pot (erg makkelijk!) met soepgroenten, vermicelli en kruidige omeletreepjes.
Ingrediënten:
- 1 pot runderbouillon met vlees (liefst van de COOP)
- 3 potten water
- 150 gr (1 zakje) soepgroenten
- 1 ei
- scheutje melk
- peper en zout
- bieslook, naar smaak
- kerrie, naar smaak
Bereidingswijze:
1Verwarm de bouillon zachtjes in een soeppan en voeg daarbij 3 potten water toe. Voeg de maggieblokjes en eventueel stukjes maggieplant toe.
2Kluts een omelet van het ei, melk, peper, zout, bieslook, kerrie en de selderij. Bak de omelet in een beetje olie en snij daarna in reepjes.
3Bak de ui in dezelfde pan (met weer een scheutje olie) met de knoflook zacht en lichtbruin. Voeg toe aan de soep samen met de soepgroenten.
4Roer de vermicelli door de soep en laat zachtjes koken tot de vermicelli zacht is geworden. Voeg als laatste de reepjes omelet toe en de soep is klaar om te serveren.
5Je kunt eventueel nog wat aroma toevoegen aan de soep of zout en peper om deze verder op smaak te brengen.
Opbrengst:
4 broodjes