Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
50 min.
Klaar in:
65 min.

Aardappels, mais, groene paprika, ui en tahoe worden gecombineerd tot een romige, verwarmende soep.


Ingrediënten:

  • 6 rode aardappelen, geschild en in blokjes
  • 2 (340g) blikken mais, niet uitgelekt
  • 1 groene paprika, gehakt
  • 1 ui, gehakt
  • 1 eetl droge, gemalen chili’s
  • 450ml groentenbouillon
  • 350g stevige (silken) tofu
  • zout naar smaak

Bereidingswijze:

1Doe de aardappels in een grote pan gezouten water en breng dit aan de kook. Kook gedurende 30 minuten tot ze gaar zijn; giet af.

2Voeg de mais, groene paprika, ui, chili’s en groentenbouillon toe aan de aardappels. Kook nog 15 minuten langer door en haal dan van het vuur.

3Hou 325 ml van het aardappel-groentenbouillonmengsel apart en pureer de rest samen met de tofu in een blender of keukenmachine. Doe dit, indien nodig, in kleine hoeveelheden per keer. Voeg het gepureerde mengsel aan het achtergehouden aardappel-groentenbouillonmengsel toe en warm dit gedurende 5 minuten op een laag vuur op; breng het niet aan de kook. Breng op smaak met zout.

Opbrengst:

6 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR