25 min.
35 min.
60 min.
Een heerlijk samenspel van asperges, Portabello champignons, bacon en ui. Geschikt als brunch, lunch of diner.
Ingrediënten:
- 5 plakjes doorregen spek
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kleine ui, in stukjes van 1 cm
- 100 gr Portabello paddestoelen, stam verwijderd en in stukken van 2 cm
- 150 gr verse asperges, fijngesneden
- 1 kant-en-klare grote taartbodem
- het wit van 1 ei, licht geklopt (eventueel)
Bereidingswijze:
1De oven vooverwarmen op 200°C/gasstand 6.
2In een grote koekenpan op een middelhoog vuur de bacon gelijkmatig bruin bakken. Op een stuk keukenrol laten uitlekken, in stukjes snijden en apart zetten.
3In een grote koekenpan op een matig hoog vuur de olie verhitten en daarin de ui al roerend doorzichtig bakken. Het vuur middelhoog zetten, de paddestoelen toevoegen en bakken tot deze gaar zijn. Apart zetten.
4Een sauspan met gezouten water op een hoge vlam aan de kook brengen en hierin de asperges in 1-2 minuten net gaar koken. Direct afgieten en onder koud water laten afkoelen.
5De taartbodem eventueel insmeren met het geklopte eiwit. Het mengsel van ui en paddestoel, de asperges en bacon over de taartbodem verdelen. Cheddar en feta over de groenten strooien. In een kommetje eieren, melk, room, zout en peper tot een glad geheel kloppen en dit over de groenten en kaas uitschenken.
635-40 minuten onafgedekt bakken tot de quiche stevig is en een goudbruine bovenkant heeft. Tot kamertemperatuur laten afkoelen alvorens te serveren.
Opbrengst:
6 broodjes
