Voorbereiding:
15 min.
15 min.
Bereiding:
25 min.
25 min.
Klaar in:
40 min.
40 min.
Deze snelle, eenvoudige en lichte soep is de enige manier om mijn nichtje worteltjes te laten eten. Je kunt de soep garneren met rozijntjes, gehakte verse koriander of een toefje zure room.
Ingrediënten:
- 2 el olijfolie
- 1 fijngehakte ui
- 1 el kerriepoeder
- 1 kilo wortels, in stukjes gesneden
- 1 liter groentebouillon
- ongeveer 500 ml water
Bereidingswijze:
1Verwarm de olie in een grote pan op middelmatig vuur. Fruit de ui tot deze zacht en glazig is. Kerriepoeder erdoor roeren. Voeg de stukjes wortels toe en roer net zolang tot ze een laagje kerriepoeder hebben. Schenk de bouillon erbij en laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de wortels zacht zijn.
2Pureer de soep met behulp van keukenmachine of staafmixer tot een gladde massa. Schenk de soep terug in de pan enmet extra water tot de gewenste consistentie verdunnen.
Opbrengst:
6 broodjes
