Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
40 min.
Klaar in:
55 min.

Een heerlijke, lichte cake met pruimen. Leuk voor een feestje of verjaardag, en natuurlijk het lekkerst als de pruimen in het seizoen zijn.


Ingrediënten:

  • 3 eieren
  • 115 gr boter, zacht
  • 100 gr kristalsuiker
  • 1 theelepel citroenrasp
  • 125 gr bloem
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 230 ml pruimen, zonder pit en in plakjes

Bereidingswijze:

1Verwarm de oven voor op 175 graden C. Vet een ronde bakvorm van 23 cm in en bestuif met bloem.

2Splits de eieren. Klop de eiwitten in een kleine kom stijf en zet apart.

3Klop in een grote kom de boter en de suiker romig. Mix de eierdooiers en de citroenrasp erdoor.

4Meng de bloem en bakpoeder en mix dit dan door het botermengsel. Vouw voorzichtig de opgeklopte eiwitten erdoor. Verspreid het beslag gelijkmatig over de bakvorm. Dit is slechts zo’n 2,5 cm hoog. Rangschik de pruimen met de schilkant naar onderen in het beslag.

5Bak de cake 40 minuten in de voorverwarmde oven gaar. Leg op een rooster om verder af te koelen.

Opbrengst:

14 broodjes