20 min.
70 min.
90 min.
Gepureerde wortelen bevatten veel bètacaroteen, voedingsvezels – en natuurlijke suikers. Een ideale vulling dus voor deze kruidige taart. Het heerlijke korstje is gemaakt met gezonde noten, plantaardige olie en slechts heel weinig boter.
Ingrediënten:
- 60 g walnoten, licht geroosterd
- 60 g hazelnoten, licht geroosterd
- 100 g vetarme wafels (koekjes), verkruimeld
- 4 eetl. gele basterdsuiker
- 1¼ theel. gemalen kaneel
- 1¼ theel. gemalen gember
- 3 eetl. plantaardige olie met een neutrale smaak
- 30 g boter, gesmolten
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 175°C. Hak de noten in een keukenmachine grof met de pulseerknop. Werk er met 2 of 3 drukken op de pulseerknop de koekkruimels, basterdsuiker, ¼ theel. kaneel en ¼ theel. gember door. Werk er vlug de olie en de gesmolten boter door, zodat de kruimels goed met het vet vermengd zijn. Schep dit in een aardewerken bakvorm van 22 cm en druk het tegen de bodem en wand. Bak 10 min. en neem hem uit de oven.
2Kook de wortelen in licht gezouten water in circa 20 min. gaar. Giet ze af en pureer ze in de keukenmachine. Laat de puree enigszins afkoelen. Verwarm intussen de oven voor op 200°C.
3Vermeng de suiker, de bloem, de rest van de kaneel en gember, nootmuskaat, kruidnagel en het zout. Mix dit door de wortelpuree met de keukenmachine. Mix de eieren en de melk erdoor. Schep het mengsel op de taartbodem.
4Bak de taart circa 45 min., tot de puree gestold is. Serveer hem warm of koud.
Opbrengst:
8 broodjes
