25 min.
45 min.
70 min.
Ik vind het altijd verbazingwekkend wat een intense smaak je kunt bereiken met de juiste ingrediënten. Dit vegetarische linzensoep recept is een fantastisch voorbeeld – het combineren van verse groenten, kruiden, knoflook en niet veel meer voor een heerlijke soep.
Ingrediënten:
- 300 gr groene of bruine linzen
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 middelgrote uien, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 3 eetlepels tomatenpuree
Bereidingswijze:
1Doe de linzen in een kom met koud water en zet opzij (de slechte komen normaal gesproken naar boven drijven – verwijder deze).
2Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de ui 5-7 minuten. Voeg knoflook, 1 theelepel zout, tomatenpuree, bleekselderij, wortel, laurier en peterselie toe en bak nog eens 3 minuten, terwijl je roert.
3Giet de linzen af. Breng 2 liter water aan de kook in de pan met de linzen. Verlaag de temperatuur en kook gedurende 30-35 minuten met het deksel half gesloten tot de linzen zacht zijn.
4Roer de mosterd en rode wijn azijn door de soep en pureer met een staafmixer. De soep moet een beetje knapperig blijven. Breng op smaak met zout en peper.
Opbrengst:
8 broodjes
