25 min.
40 min.
65 min.
Deze chocoladekoekjes met een vleugje pepermunt zijn lekker dik en zacht van binnen.
Ingrediënten:
- 200 gram bloem
- 50 gram ongezoete cacaopoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- snufje zout
- 115 gram ongezouten boter, gesmolten
- 115 gram margarine
- 250 gram lichtbruine basterdsuiker
Bereidingswijze:
1Verwarm een oven voor op 190 graden C. Meng het meel, cacao, bakpoeder en zout in een kom.
2Klop de boter, margarine, basterdsuiker en witte suiker met een elektrische mixer in een grote kom tot een gladde massa. Klop het ei door het botermengsel tot het volledig is opgenomen, voeg vervolgens het vanille-extract en pepermuntextract met de eidooier toe. Meng het bloemmengsel met de natte ingrediënten tot een geheel. Voeg de chocolade chips toe en blijf mengen tot een geheel. Maak met een theelepel balletjes van 1 cm. Leg de balletjes 5 cm van elkaar op niet-ingevette bakplaten.
3Bak in de voorverwarmde oven tot de randen van de koekjes stevig worden (het midden zal iets zachter blijven), ongeveer 10 minuten. Laat afkoelen op de bakplaat gedurende 10 minuten voordat je de koekjes verder laat afkoelen op een rooster.
Opbrengst:
48 broodjes
