25 min.
60 min.
85 min.
Op een koude winterdag smaakt er niets beter dan deze puddingcake met dadels en walnoot. De cake is erg gemakkelijk te maken en heeft een heerlijke zachte structuur omdat hij wordt gestoomd in de oven. De saus van ananas en marmelade past er perfect bij.
Ingrediënten:
- 170 g gedroogde, ontpitte dadels, fijngesneden
- 3 el halfvolle melk
- 85 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 85 g ongeraffineerde suiker
- 2 eieren, losgeklopt
- 115 g zelfrijzend bakmeel
- ¼ tl kaneel
- ½ tl gemalen gember (djahé)
- 50 g walnoten, geroosterd en grofgehakt
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 180°C/gasstand 4. Vet een hittebestendige puddingvorm van 900 ml licht in en leg op de bodem een kleine cirkel vetvrij papier.
2Doe de stukjes dadel in een kom en schenk er 2 el van de melk over. Roer door en laat intrekken terwijl u het beslag maakt.
3Doe de boter, suiker, eieren en de resterende 1 el melk in een kom. Zeef bakmeel, kaneel en gemberpoeder erover en klop 2 minuten met een elektrische mixer tot een glad mengsel. Voeg de stukjes dadel en walnoot toe.
4Schep het mengsel in de vorm. Zet de vorm in een braadslee en schenk er water bij zodat de vorm 1 cm in het water staat. Breng aluminiumfolie over de vorm en braadslee aan.
5Bak circa 1 uur totdat de puddingcake iets gerezen is, meegeeft en een satéprikker die in het midden van de cake wordt gestoken er droog uitkomt. Is dit niet het geval, bak dan nog zo’n 10 minuten.
6Maak ondertussen de saus. Giet de ananas af en vang 150 ml van het sap op. Snijd de stukjes ananas fijn. Leng in een steelpannetje de arrowroot aan met wat van het ananassap en roer dan de rest van het sap erdoor. Breng aan de kook en verwarm circa 1 minuut tot het mengsel ingedikt en helder is. Roer de ananas en marmelade door de saus en laat onder af en toe roeren nog 2-3 minuten sudderen.
7Neem de vorm uit de braadslee en stort de puddingcake op een voorverwarmde schaal. Schep er wat van de warme saus over en geef de rest van de saus erbij.
Opbrengst:
8 broodjes
