25 min.
10 min.
155 min.
Deze ongelooflijk lichte en verslavende koekjes worden gemaakt door romige amandelkoekjes samen te duwen met bessengelei ertussen. Serveer met een grote mok thee, koffie of warme chocolademelk.
Ingrediënten:
- 4 hardgekookte eierdooiers
- 80 gr basterdsuiker
- 200 gr boter
- 2 theelepels vanillesuiker
- 1 snufje zout
- 300 gr witte bloem
- 2 eierdooiers, geklopt
- 120 gr gepelde amandelen, grof gehakt
- 100 gr basterdsuiker
Bereidingswijze:
1Duw de hardgekookte eierdooiers door een fijne zeef. Meng met 80 gr basterdsuiker. Voeg vanillesuiker, zout en gezeefde bloem toe. Kneed alles samen. Wikkel in folie en zet 2 uur in de koelkast.
2Meng in een andere kom de amandelen en 100 gr suiker. Zet opzij.
3Verwarm de oven voor op 200 C / gasoven stand 4.
4Rol het deeg 4 mm dik uit en snijd in 5 cm ringen. Bestrijk één kant van de ringen met losgeklopte eierdooiers, en dompel ze dan in het amandel-suiker mengsel.
5Plaats de ringen met de amandelzijde omhoog op een bakplaat. Bak 10-15 minuten in het midden van de oven.
6Verwijder de gebakken ringen van de bakplaat en laat afkoelen. Bestrijk de bodems met bessengelei en druk twee twee ringen elkaar. Bestrooi met de resterende basterdsuiker.
Opbrengst:
50 broodjes
