10 min.
15 min.
25 min.
Deze gezonde Japanse noedelsalade is de perfecte lunch! Je kunt deze salade ook goed koud als avondeten eten. Noedels, stukjes kipfilet, spinazie, wortel, sesamzaadjes en geroosterde pinda’s worden geserveerd met een dressing van soja en gember.
Ingrediënten:
- 1 grote kipfilet
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepels gemberpasta
- 200 gr eier- of boekweitnoedels
- 1 theelepel sesamolie
- 1 wortel, geraspt
- 1 handje babyspinazie
- 1 eetlepel fijngehakte geroosterde pinda’s (zonder zout)
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
Bereidingswijze:
1Sla de kipfilet plat tussen twee vellen plasticfolie tot je een gelijkmatige dikte hebt bereikt. Meng de kip, sojasaus en gemberpasta in een diepvrieszak of ondiepe kom. Laat 30 minuten marineren.
2Bak de kipfilet aan beide kanten bruin in een pan met een beetje olie. Zorg dat de kipfilet niet langer roze vanbinnen is. Haal van het vuur en laat de kip afkoelen.
3Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en spoel ze af onder koud water. Roer er 1 theelepel sesamolie door en zet apart.
4Voeg de ingrediënten voor de dressing naar smaak toe aan een afsluitbaar potje of bakje. Dek af en schud krachtig om te mengen.
5Snijd de kipfilet in dunne plakjes en meng dan samen met de noedels, wortel, spinazie, pinda’s en sesamzaadjes. Verdeel de salade over twee afsluitbare bakjes. Schud de dressing nogmaals en verdeel over twee kleinere afsluitbare potjes of bakjes. Neem de noedelsalade mee als lunch met de dressing apart. Ideaal!
Opbrengst:
2 broodjes
