25 min.
210 min.
235 min.
Een traditionele gebraden kalkoen die je vol trots op de kersttafel kunt zetten. De gemakkelijke braad-methode resulteert in een zeer sappige kalkoen.
Ingrediënten:
- 15 gr boter
- 1 kalkoen-lever, in fijne blokjes gesneden
- 3 stengels bleekselderij
- 4 sneetjes brood
- 12 kastanjes, gekookt, gepeld en zacht
- handvol fijngehakte verse peterselie
Bereidingswijze:
1Verhit de boter in een koekenpan, wanneer deze gesmolten is voeg je de in blokjes gesneden lever en selderij toe en bak ze zacht.
2Breek het brood in kleine stukjes en voeg dan de kastanjes, selderij, lever, peterselie, zout en peper toe. Combineer en gebruik de melk om het te verzachten en te binden, maar pas op dat het niet te vloeibaar wordt.
3Maak de kalkoen schoon en vul vervolgens met het levermengsel en voeg dan de broodvulling toe.
4Verwarm de oven voor op 160 ° C / gasoven stand 3 met de braadslee erin.
5Doe wat olie in de hete braadslee en doe de kalkoen met de borst naar beneden erin en braad gedurende 30 minuten. Draai de kalkoen om en braad nog eens gedurende 30 minuten. (De theorie is dat de sappen naar beneden in de borst lopen waardoor de kalkoen sappig blijft van binnen).
6Blijf de kalkoen braden totdat hij gaar is. Naar schatting 35 minuten voor elke 500 gram, dus een kalkoen van 6 kilo zal 3 1/2 uur duren. (1 uur voor het hierboven beschreven deel en dan een extra 2 1/2 uur.)
7Laat de kalkoen als hij gaar is, 20 minuten rusten alvorens te snijden.
Opbrengst:
6 broodjes
