20 min.
40 min.
60 min.
Deze korma – een milde curry – met kip en bananen, in combinatie met amandelen en yoghurt, is bijzonder smeuïg en romig. De kipfilets geven het gerecht een goede smaak, zijn makkelijk te bereiden en bevatten bovendien weinig vet. Serveer de korma met basmatirijst en knapperig gegrilde papadams of naanbrood.
Ingrediënten:
- 1 grote ui, in grote stukken gesneden
- 1 grote, verse rode peper, zonder pitjes
- een stukje gember van 5 cm, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook
- 2 el zonnebloemolie
- 1 el garam massala
- 450 ml kippenbouillon
- 50 g gemalen amandelen
- 8 kipfilets, circa 450 g in totaal
- 150 g magere yoghurt
Bereidingswijze:
1Doe de ui, de rode peper, de gember en de gepelde knoflook in een keukenmachine en verwerk alles tot een smeuïge puree. U kunt ook alles heel fijn snijden met een scherp mes.
2Verhit de olie in een grote pan met antiaanbaklaag en laat het uienmengsel 10 minuten bakken, of tot het zacht is. Roer aan het einde van de baktijd af en toe, zodat het mengsel niet aan de pan gaat plakken.
3Voeg de garam massala toe en meng alles goed. Giet er dan de bouillon en de gemalen amandelen bij. Voeg de kipfilets toe, dek de pan af en laat 25 minuten zachtjes sudderen.
4Meng ondertussen in een kom 1 eetlepel van de yoghurt met de ingrediënten voor de limoen-appelraita. Meng goed en zet opzij.
5Meng de maizena met de rest van de yoghurt. Voeg dit mengsel toe aan de curry en laat al roerend nog even sudderen, tot de curry dik genoeg is.
6Pel de bananen en snijd ze in schijfjes. Voeg ze samen met de koriander toe aan de curry en laat alles nog enkele minuten doorwarmen, tot de bananen goed warm zijn. Serveer het gerecht als het nog warm is, bestrooid met de fijngehakte koriander en, eventueel, de geroosterde amandelschilfers. Serveer de raita apart.
Opbrengst:
4 broodjes
