Voorbereiding:
10 min.
Bereiding:
10 min.
Klaar in:
20 min.

Vis is gezond, en als u het op deze manier bereidt helemaal. Heerlijke zalmfilet, gepocheerd en geserveerd met een slanke kruidenmayonaise.


Ingrediënten:

  • 1 ui, in ringen
  • 1 wortel, in dunne schijfjes
  • 6 hele zwarte peperkorrels
  • stuk zalmfilet van 700 g, met vel
  • 3 eetl. slanke mayonaise

Bereidingswijze:

1Breng in een grote koekenpan 7½ dl water aan de kook op matig vuur. Voeg de ui, wortel en peperkorrels toe en draai het vuur laag. Leg de visfilet in de pan, met het vel omhoog. Pocheer hem afgedekt 8 minuten, of tot hij precies gaar is. Laat hem afkoelen in het kookvocht. Neem hem uit de pan, leg hem op een schaal en dek af. Zeef 2 eetlepels kookvocht in een middelgrote kom (de rest hebt u niet nodig).

2Voeg de mayonaise, zure room en het citroensap toe aan het kookvocht en klop alles door elkaar met een garde. Roer er de basilicum en bieslook door.

3Ontvel de zalm en snijd hem in 4 stukken. Schep voor het serveren de saus erover.

Opbrengst:

4 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR