20 min.
30 min.
50 min.
Dit Mediterrane recept is een heerlijke andere manier om courgette te eten, vooral leuk als je een grote oogst uit eigen tuin hebt. Het is makkelijk te bereiden en geweldig met vers, knapperig brood.
Ingrediënten:
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 ui, in kleine stukjes gesneden
- 1 theelepel kristalsuiker
- 4 courgettes, fijngesneden
- 45 gr gehakte verse dille
- 4 eetlepels ongekookte witte rijst (lange korrel)
Bereidingswijze:
1Verhit de olijfolie in een koekenpan op matig vuur en roerbak de ui tot deze doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Roer de suiker erdoor, voeg vervolgens de gehakte courgette, dille en rijst toe. Roerbak tot de courgette zacht is, ongeveer 5 minuten. Giet het water erbij, bestrooi met zout en peper en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager en laat het mengsel sudderen tot de rijst gaar is, ongeveer 20 minuten. Zet het vuur uit en laat het mengsel afkoelen tot het lauw is.
2Maak een saus door de yoghurt, knoflook en zout in een kom te mengen. Serveer dit over de lauwwarme courgette en rijst.
Opbrengst:
4 broodjes
