30 min.
02 min.
32 min.
Rauwkost, in staafjes of stukjes, mag wel de kampioen der gezonde gerechten worden genoemd. Lekkerder, en net zo gezond, is rauwkost met een slank dipsausje. U kunt het als feestelijk hapje of voorgerecht serveren, maar ook als lichte lunch voor 4 personen. Geef er eventueel fruit en warm pitabrood bij.
Ingrediënten:
- 50 g verse basilicumblaadjes
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 el pijnboompitten
- 250 g magere biogarde
- 175 g kwark
- 1 lente-uitje, fijngesneden
- 2 el fijngesneden peterselie
- 1 el fijngesneden verse bieslook
- 1 tl dragonazijn
Bereidingswijze:
1De pesto-yoghurtdip: maak met stamper en vijzel een pasta van basilicum, knoflook en pijnboompitten. Schep de biogarde er lepel voor lepel door tot alles goed is gemengd. Breng op smaak. U kunt ook alle ingrediënten pureren in een keukenmachine of mixer. Schep de saus in een kom, dek hem af en zet koel weg.
2De verse kruidendip: doe alle ingrediënten in een kom en roer tot alles goed is gemengd. Dek de kom af en zet deze koel weg.
3De Italiaanse tomatendip: doe de zongedroogde tomaten in een vuurvaste kom en giet er kokend water over tot ze helemaal onderstaan. Laat circa 30 minuten weken of tot de tomaten zacht zijn. Laat ze goed uitlekken, dep ze droog en hak ze heel fijn.
4Pureer de cottage cheese met de yoghurt in een keukenmachine, of wrijf de cottage cheese door een zeef en voeg de yoghurt toe. Schep in een kom en roer er de tomaten door. Dek af en zet koel weg.
5Vlak voor het serveren roert u de gescheurde basilicumblaadjes door de saus en brengt hem op smaak met zout en peper.
6Serveer de dipsauzen op een grote schotel met de rauwkost eromheen geschikt.
Opbrengst:
8 broodjes
