Klassieke profiteroles

1Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius (Gasovenstand 8).

2Kook water in een middelgroot pannetje en voeg boter toe. Blijf constant roeren terwijl het aan het smelten is en breng het water opnieuw aan de kook. Voeg tegelijkertijd de bloem en het zout toe en roer krachtig tot een bal ontstaat. Haal het pannetje van het vuur en voeg een voor een de eieren toe onder voortdurend roeren. Schep met twee eetlepels hoopjes op een bakplaat, ongeveer 7 centimeter uit elkaar.

3Bak de soesjes 15 minuten in de voorverwarmde oven. Zet dan de oven lager naar 160 graden (Gasovenstand 3) en bak de soesjes nog 25 minuten langer door. Haal ze uit de oven, snij ze doormidden en verwijder het zachte deeg uit het midden. Zet de oven uit en laat de soesjes nog ongeveer 20 minuten drogen in de afkoelende oven. Laat ze vervolgens afkoelen op een rooster buiten de oven.

4Klop in een middelgrote kom de room hard met een elektrische mixer (de room is klaar als je de kom kunt omkeren zonder dat de room eruit valt). Roer de vanille en suiker er doorheen en vul de profiteroles met dit mengsel. Doe de chocolade in een magnetronbestendig bakje en smelt de chocolade langzaam op de laagste stand in de magnetron. Besprenkel de profiteroles met wat gesmolten chocola en serveer direct.