30 min.
40 min.
70 min.
Een hoofdmaaltijd die altijd welkom is.
Ingrediënten:
- 2 eendenborsten
- 2 eetlepels klein gesnipperde uien
- 2 gedroogde peren (klein snijden)
- 4 gedroogde abrikozen (klein snijden)
- 2 eetlepels gehakte walnoten
- 1 teelepel edelzoete paprika
- 60 ml zoete vermout (martini)
- 60 ml Kippebouillon (kan gedroogd zijn)
Bereidingswijze:
1Eendenborsten van de huid scheiden en deze vethuid dan in de pan uitbraden. Af en toe omkeren. (de vleesborsten niet meebraden) Dit doen tot je ongeveer 2 eetlepels vet hebt gekregen.
2Voor de vulling; pan op kleine vlam warmen en dan de uien stukjes er glazig in aanbraden, ongeveer 2 min. dan de peren en abrikozenstukjes en walnootstukjes toevoegen en 3 to 4 minuten meestoven.
3De eendenborsten met een scherp mes insnijden zodat je een tas krijgt. dan van binnen en buiten met peper en zout in wrijven. Dan de vulling erin doen zodat je echter het vlees nog dicht kunt binden of steken met een tandenstoker.
4Wat van het opgevangen eendenvet in een pan en daarin de borsten anbraden, ongeveer 2 min. dan op kleinere vlam 4 min. verder braden. Daarbij af en toe draaien.
5Dan de borsten uit de pan in alufolie wikkelen en laten rusten. Het achtergebleven vet met de bouillion en de vermout afblussen (Evt indikken)
6Om op te dienen de borsten in kleine schijven snijden en met de saus opdienen. Bij dit gerecht smaakt heerlijk een ruccolasla en gemengde rijst.
Opbrengst:
4 broodjes
