30 min.
70 min.
100 min.
Tjokvol met groenten en bonen. Deze soep wordt afgedekt met sneetjes chiabatta en geraspte Parmezaanse kaas en vervolgens nog 30 minuten in de oven gezet.
Ingrediënten:
- 2 eetl olijfolie
- 1 ui, gehakt
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 2 stengels bleekselderij, gehakt
- 1 wortel, gehakt
- 1 laurierblad
- handvol peterselie, gehakt
- 1L kippenbouillon
- 225ml water
Bereidingswijze:
1Verhit de olijfolie in een grote pan over matig vuur. Bak de uien, knoflook, selderij en wortel aan tot de ui zacht is.
2Roer het laurierblaadje, peterselie, kippenbouillon, water, tomaten, tijm, kool, aardappelen en bonen erdoor. Breng zachtjes aan de kook en stoof zo’n 40 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
3Verwarm een oven voor op 180 C / gasstand 4. Giet 1/3 van desoep over de bodem van een 4L ovenschotel. Verdeel het goed en leg er dan 3 plakken oud brood op. Giet hieroverheen weer 1/3 van de soep en leg er 3 plakken brood op en giet daaroverheen het laatste 1/3 deel van de soep.
4Bestrooi met Parmezaanse kaas en bak 30 minuten, of tot de soep bubbelt en de kaas goudbruin is.
Opbrengst:
8 broodjes
