25 min.
20 min.
45 min.
Dit is het resultaat van een experiment, omdat ik Appelstrudel met rozijnen een beetje zat was, wilde ik een ingrediënt dat de vulling wat pit zou geven: gedroogde cranberry’s! Dit recept is voor 2 kleine strudels.
Ingrediënten:
- 1,25 kg appelen
- het sap van 1 citroen
- 100 gr gedroogde cranberry’s
- witte bloem
- 20 vellen filodeeg
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 200 C / gasoven stand 6. Vet een bakplaat in of bedek met bakpapier.
2Schil de appels. Besprenkel direct met het citroensap, zodat ze niet bruin worden.
3Giet heet water over de cranberry’s en zet ze apart.
4Strooi bloem over een theedoek. Leg er een vel filodeeg op en verspreid er gesmolten boter overheen. Leg het volgende vel filodeeg erover en blijf hetzelfde doen met 10 lagen. Verspreid de amandelen over de bovenste laag, zodat er nog 1-2 cm vrij blijft rond de randen.
5Giet de cranberry’s af en dep ze droog met keukenpapier. Meng ze met de appels, suiker en kaneel. Giet de helft van de vulling in het midden van het deeg, waarbij je weer de randen vrij laat. Als de appels erg sappig zijn, druk dan een deel van het sap eruit. De vulling moet niet te papperig zijn!
6Bestrijk de randen van deeg met boter en vorm met de hulp van de theedoek een strudel, waarbij je de randen goed dichtvouwt zodat de vulling er niet uit loopt. Leg de strudel met de naad aan de onderkant op een ingevette bakplaat.
7Herhaal dit met de 10 resterende vellen filodeeg en vulling. Tenslotte bestrijk je beide strudels helemaal met gesmolten boter en bak je ze in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten tot ze krokant en goudbruin zijn.
Opbrengst:
12 broodjes
