15 min.
15 min.
Een simpele, gemakkelijk te maken snack, verrassend rijk aan eiwit, vitaminen en mineralen. Zachte pitabroodjes tovert u om tot heerlijk knapperige broodstaafjes, die u serveert met een romig zachte hummusdip van kikkererwten en kwark.
Ingrediënten:
- 1 blik kikkererwten, circa 400 g, uitgelekt en afgespoeld
- ½ tl gemalen komijn (djinten)
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 el citroensap
- 2 el extra vergine olijfolie
- 150 g kwark
- zout en peper
- paprikapoeder en gemalen komijn ter garnering (desgewenst)
- partjes citroen om te serveren
- Voor de pitareepjes
- 6 pitabroodjes à circa 50 g
- 1½ el extra vergine olijfolie
- 40 g sesamzaad
Bereidingswijze:
1Kikkererwten, komijn, knoflook, citroensap, olijfolie en kwark in een keukenmachine in 1-2 minuten tot een zalfachtige massa pureren. Schraap tussendoor de zijkanten van de kom een paar keer schoon.
2Of: pureer de ingrediënten in een kom, liefst met platte bodem, met een staafmixer. Voor een iets grover mengsel kunt u een aardappelstamper of gewone vork gebruiken. Roer er vervolgens de andere ingrediënten door.
3Breng de hummus op smaak met zout en peper en doe hem in een kom. Zet deze tot het serveren afgedekt in de koelkast.
4De grill op de hoogste stand voorverwarmen. Leg de pitabroodjes op een bakplaat en bestrijk de bovenkant licht met de helft van de olijfolie. Strooi de helft van het sesamzaad erover. Grill de pitabroodjes ongeveer 1 minuut, zodat zowel het brood als het zaad mooi goudbruin is.
5Draai de broodjes om, bestrijk ze met de rest van de olie en strooi er het resterende sesamzaad over. Grill ze opnieuw in ongeveer 1 minuut goudbruin. Knip de warme pitabroodjes direct in reepjes van circa 2 cm. Laat ze daarna afkoelen zodat ze lekker krokant worden.
6Bestrooi de hummus desgewenst met een snufje paprikapoeder en komijn en serveer het mengsel bij de pitareepjes en de citroenpartjes. (De pitareepjes zijn in een luchtdichte doos 1-2 dagen houdbaar.)
Opbrengst:
6 broodjes
