Ontzettend lekker rozijnenbrood

1De rozijnen, krenten en vijgen wassen en daarna 20 minuten in een kom met water laten weken. Daarna afgieten en goed droogdeppen met keukenpapier.

2In een kommetje de gist oplossen in 250 ml water en in een ander kommetje het zout oplossen in 200 ml water.

3Meelsoorten en koekkruiden mengen, kuiltje erin maken in het midden en daarin het gist, zout + het water doen.

4Langzaam het water met het meel mengen. Steeds wat meel en water meenemen tot het deeg een mooie bal wordt.

5Kneed de deegbal op een met bloem bestoven werkvlak net zo lang tot het deeg niet meer aan je handen plakt (= een half uur).

6Ongeveer 45 minuten op kamertemperatuur laten rijzen onder een vochtige doek en op kamertemperatuur.

7Als het deeg gerezen is, nog even kneden en de noten en rozijnen er ook door mengen. Dit gaat niet zo makkelijk. De vijgen kun je het beste later als het deeg in het broodblik zit erin duwen.

8Het deeg in het broodblik doen en dan nog 20 minuten laten rijzen. Daarna 1 uur en een kwartier in de oven op gasovenstand 3 – 4 (180-190°C).

9Succes en smakelijk eten!