Voorbereiding:
10 min.
10 min.
Bereiding:
45 min.
45 min.
Klaar in:
55 min.
55 min.
Met slechts één kom van deze romige soep krijgt u vier maal uw ADH aan vitamine A binnen – plus vitamine C, kalium en voedingsvezels.
Ingrediënten:
- 1 eetl. plantaardige olie
- 1 ui, kleingesneden
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 8 dl kippenbouillon, ontvet
- 550 g wortelen, geschild en kleingesneden
Bereidingswijze:
1Verhit de olie in een middelgrote pan op matig vuur. Bak hierin de ui en knoflook 5 min. Voeg de bouillon, wortelen en tijm toe. Laat de wortelen afgedekt in circa 40 min. zeer gaar worden.
2Pureer de soep (zo nodig in gedeelten) en voeg peper toe. Laat hem weer goed doorwarmen. Schep hem in kommen en garneer elke kom met een beetje yoghurt en dille. U kunt de soep ook koud serveren: laat hem afkoelen tot kamertemperaturen en plaats hem vervolgens afgedekt in de koelkast. Garneer hem vlak voor het serveren.
Opbrengst:
4 broodjes
