20 min.
40 min.
60 min.
Het is weer tijd om vis te eten. Dit keer mijn recept voor gegrilde zeewolf met venkel, geflambeerd met Pastis.
Ingrediënten:
- 1 zeewolf van 1,5 – 2 kilo, panklaar (leeggehaald en ontschubd)
- olijfolie
- 3 teentjes knoflook, uitgeperst
- zout en peper, naar smaak
- cayennepoeder, naar smaak
- 6-8 takjes venkel
- 75 ml Pastis 51 of Ricard
- 3 citroenen
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op de grillstand.
2Meng de olijfolie, knoflook, zout, peper en cayennepeper en smeer een gedeelte van dit mengsel aan de binnenkant van de vis. Stop de vis dan vol met de helft van de venkeltakjes.
3Leg de vis op een ingevet bakblik en bestrijk de buitenkant met marinade. Bedek met venkeltakjes.
4Laat de vis ong. 15-20 minuten roosteren onder de grill. Draai de vis om, en grill ook de andere kant ong. 15-20.
5Haal de zeewolf uit de oven en presenteer op een schotel. Haal de venkeltakjes van de bovenkant van de vis weg. Flambeer voorzichtig de vis met de Pastis, en snij daarna in moten.
6Serveer eventueel met een sausje van olijfolie, citroensap, zout en peper.
Opbrengst:
4 broodjes
