03 min.
12 min.
15 min.
Met een zakje sla en wat gerookte kip heb je in een handomdraai een heerlijke maaltijdsalade op tafel staan.
Ingrediënten:
- 200 g reepjes bakbacon of mager spek
- 2 sneetjes witbrood
- 1-2 eetl. olijfolie
- 2 eetl. olijfolie
- 2 theel. balsamicoazijn
- 240 g gare gerookte kipfilet
- 135 g slablaadjes uit een zakje (bijvoorbeeld met waterkers, spinazie en rucola)
Bereidingswijze:
1Bak in een droge koekenpan 200 g reepjes bakbacon of mager spek knapperig. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
2Knip met een keukenschaar 2 sneetjes witbrood in ruitjes. Voeg 1-2 eetl. olijfolie toe aan het hete vet in de koekenpan en bak de ruitjes hierin goudbruin op matig tot hoog vuur. Laat deze croutons uitlekken op keukenpapier.
3Klop in een schaal 2 eetl. olijfolie en 2 theel. balsamicoazijn door elkaar. Snijd 240 g gare gerookte kipfilet in reepjes en schep ze om met de dressing.
4Voeg 135 g slablaadjes uit een zakje toe (bijvoorbeeld met waterkers, spinazie en rucola) en schep de salade om. Strooi de spekjes en croutons erover. Serveer hierbij indien gewenst brood.
Opbrengst:
4 broodjes
