30 min.
20 min.
50 min.
Deze cakejes zijn een heerlijke traktatie voor Kerstmis of Nieuwjaar.
Ingrediënten:
- 120 gr basterdsuiker
- 145 gr kastanjemeel
- 2 theelepels vanillesuiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 3 eieren
- 140 gr gesmolten boter
- 125 gr roomkaas
- 40 gr zachte boter
- 80 gr poedersuiker
- 1/2 theelepel vanille-extract
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 180°C / gasstand 4. Bekleed een muffin bakvorm met papieren vormpjes.
2Meng alle droge muffin-ingrediënten in een kom, en alle natte ingrediënten in een andere. Voeg het natte mengsel bij het droge mengsel en meng voorzichtig tot net vochtig is (niet te lang).
3Giet het mengsel in de voorbereide vormpjes, vul tot 2/3. Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat ze gaar zijn in het midden. Laat de muffins afkoelen op een rooster.
4Karameliseer ondertussen de bananen: leg de plakjes banaan in een hete koekenpan. Bestrooi met de helft van de suiker, en draai de plakjes om. Zodra ze mooi bruin zijn, draai je ze opnieuw om en bestrooi je ze met de resterende suiker. Zodra ze bruin zijn, haal je ze van het vuur en zet je ze opzij.
5Om het glazuur te maken combineer je de roomkaas en boter. Voeg de vanille en suiker toe. Roer snel tot je een glad en smeerbaar glazuur krijgt.
6Om de muffins te versieren haal je, zodra ze afgekoeld zijn, een klein stukje van de koepelvormige bovenkant af en zet dit opzij. Leg een plakje gekarameliseerde banaan waar je de bovenkant hebt weggehaald en zet dan de bovenkant er weer op. Besmeer met het glazuur, en bedek weer met een plakje gekarameliseerde banaan.
Opbrengst:
6 broodjes