15 min.
20 min.
35 min.
Je kunt natuurlijk allerlei soorten bessen combineren om te variëren qua textuur, smaak of gewoon omdat ze beschikbaar zijn. Ik vind deze combinatie lekker, omdat bramen en bosbessen rond dezelfde tijd rijp zijn. Door de bosbessen hebben de muffins ook minder zaadjes en de bramen geven wat extra vocht.
Ingrediënten:
- 300 gr bloem
- 100 gr volkorenmeel
- 100 gr basterdsuiker
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 1 zakje vanillesuiker
- 120 gr boter, gesmolten
- 4 eieren
- 350 ml melk
- 50 gr walnoot, gehakt
- 100 gr bramen, onbespoten
- 75 gr bosbessen, onbespoten
Bereidingswijze:
1De oven voorverwarmen op 200ºC/gasstand 6.
22 bakvormen voor elk 12 muffins even voorverwarmen. Uit de oven nemen en met een stukje boter snel invetten.
3In een grote kom alle droge ingrediënten vermengen.
4In een andere kom de eieren mixen en daaraan melk en boter toevoegen. Goed mixen.
5Voorzichtig bessen en bramen door de droge ingrediënten scheppen.
6Met een houten lepel of spatel vervolgens voorzichtig het eiermengsel erdoor scheppen. Vooral niet te lang roeren, anders worden de muffins klef.
7Het beslag over de muffinvormen verdelen.
8Ong. 20 minuten in de voorverwarmde oven bakken tot de muffins goudbruin zijn en een breinaald schoon uit een muffin verwijderd kan worden. Indien nodig de bakvormen halverwege de baktijd omdraaien (de meeste ovens verwarmen niet gelijkmatig!).
9Laat de muffins even op een rooster afkoelen en serveer ze warm (met een klontje boter).
10De resterende muffins kunnen ong. 2 dagen in een goed sluitende trommel bewaard worden. Lekker om mee naar school te nemen.
Opbrengst:
24 broodjes
