Voorbereiding:
05 min.
Bereiding:
10 min.
Klaar in:
15 min.

Een snelle manier om soep met behulp van overgebleven gepofte aardappelen te maken. Om het een beetje rijker van smaak te maken, kun je wat slagroom toevoegen.


Ingrediënten:

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel boter
  • 2 overgebleven gepofte aardappelen, zonder schil
  • 1 prei, gewassen en in dunne ringen gesneden
  • 750 ml kippen- of groentebouillon
  • zeezout, zoveel als nodig
  • 60 ml slagroom (optioneel)
  • versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

1Verhit de boter en olie in een grote pan. Voeg de in stukjes gesneden en schoongemaakte prei toe en bak 5 minuten op een laag vuur.

2Voeg de aardappelen toe, breek ze als je ze roert. Giet de bouillon erbij en laat 10 minuten op een zacht vuur sudderen. Proef en breng op smaak met zout, indien nodig.

3Serveer als hartige soep of pureer met een staafmixer. Het kan allebei.

4Serveer in opgewarmde soepkommen met een scheutje room en wat versgemalen zwarte peper.

Opbrengst:

4 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR