05 min.
20 min.
25 min.
Tagliatelle pasta met een zelfgemaakte spinaziesaus en verse, in de pan gebakken, zalm. Je kunt voor dit recept ook penne pasta gebruiken.
Ingrediënten:
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 600 gr verse spinazie, zonder harde steeltjes
- 2 citroenen
- 300 gr tagliatelle
- zout en peper, naar smaak
- 400 gr verse zalm (of ontdooide uit de diepvries)
- 75 gr geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
1Bak de knoflook in 3 eetlepels olijfolie. Voeg de spinazie toe, roer, en laat slinken.
2Was de citroenen, en rasp de schil van 1 citroen. Pers de geraspte citroen daarna uit. Snij de 2e citroen in plakjes.
3Voeg citroenrasp, zout, peper en de helft van het citroensap bij de spinazie. Verdeel de rest van het citroensap over de zalm.
4Kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en laat uitlekken in een vergiet.
5Pureer de spinazie fijn met een staafmixer in de pan, of giet het mengsel in een blender.
6Kruid de zalm met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olie in een koeken- of grillpan en bak de zalm ong. 2 minuten per kant. De zalm moet van binnen rosé zijn.
7Meng de gepureerde spinaziesaus door de pasta. Schep de pasta op de borden en strooi er parmezaanse kaas over. Serveer de zalm op de pasta en leg er een paar schijfjes citroen op.
Opbrengst:
4 broodjes
