20 min.
30 min.
50 min.
Twee van mijn meest favoriete dingen zitten in deze cake: honing en olijfolie. Als je nog niet eerder hebt gebakken met olijfolie, moet je het echt eens proberen. Het is niet alleen gezonder dan boter, maar voegt een speciale – maar nooit overweldigende – rijke smaak toe.
Ingrediënten:
- 220 ml olijfolie
- 350 gr honing
- 4 eieren, gescheiden
- 250 gr gemalen hazelnoten of amandelen
- 325 gr bloem
- snufje zout
- 75 gr suiker
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 170°C / gasoven stand 3. Vet een cakevorm van 22 cm in met olijfolie en bestrooi met bloem.
2Meng de olijfolie, honing en eierdooier. Goed mengen, en roer er dan de gemalen noten en bloem door.
3Met een elektrische mixer, klop je de eiwitten, zout en suiker samen op medium-hoge snelheid tot er stijve pieken gevormd worden. Beetje bij beetje, roer je voorzichtig de eiwitten door het eerste mengsel. Meng niet te lang.
4Giet het beslag in de cakevorm en bak 30 tot 35 minuten, totdat een spies schoon uit het midden komt.
Opbrengst:
1 broodjes
