40 min.
30 min.
70 min.
Dit goudbruine brood is van binnen heerlijk vochtig en compact. De ingrediënten voor dit brood zijn verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels en het recept is heel eenvoudig. Voornamelijk voor de smaak wordt ook wat gist gebruikt, het zuiveringszout en het wijnsteenpoeder zorgen ervoor dat het brood rijst.
Ingrediënten:
- 200 g bruine rijstebloem
- 200 g aardappelzetmeel
- 100 g sojabloem
- 1 tl zout
- 1 zakje instantgist, circa 7 g
Bereidingswijze:
1Zeef de rijstebloem, het aardappelzetmeel en de sojabloem boven een grote kom, samen met het zout. Zet een kwart van het mengsel apart. Roer door de rest van het mengsel de gist en maak in het midden een kuiltje.
2Giet de honing en de olijfolie in het kuiltje, samen met het warme water. Roer alles goed door elkaar tot een smeuïg, dik deeg ontstaat.
3Dek de kom af met plastic folie en zet deze gedurende 30 minuten op een warme plek, zodat de gist actief kan worden. Verwarm de oven tegen het einde van de 30 minuten voor op 200 °C.
4Meng het zuiveringszout en het wijnsteenpoeder met de rest van het bloemmengsel en zeef dit boven het deeg. Roer langzaam tot het goed is gemengd. Het deeg zal een beetje schuimen. Schep het deeg dan in een goed ingevette broodvorm van 900 ml met antiaanbaklaag.
5Bak het brood 25-30 minuten of tot het stevig, krokant en goudbruin is. Leg het op een rooster om af te koelen. U kunt dit brood tot 2 dagen bewaren. Het is ook uitstekend geschikt om te roosteren.
Opbrengst:
1 broodjes
