Voorbereiding:
05 min.
Bereiding:
25 min.
Klaar in:
30 min.

Spinazie en bonen leveren foliumzuur, een B-vitamine die beschermt tegen hartziekten en tegen aandoeningen bij het ongeboren kind.


Ingrediënten:

  • 1 eetl. plantaardige olie
  • 120 g milde of pittige Italiaanse kalkoensaucijs, vliesjes verwijderd
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 1 theel. gedroogde salie
  • circa 500 g cannellinobonen (of witte bonen) uit blik, afgespoeld en uitgelekt
  • 4 dl kippenbouillon, ontvet

Bereidingswijze:

1Verhit de olie in een grote pan met anti-aanbaklaag op matig vuur. Schep het vlees 3 min. om tot het rul is. Laat het uitlekken op keukenpapier.

2Bak in dezelfde pan de knoflook met de salie 30 sec. Voeg de bonen, bouillon en 2½ dl water toe. Laat de soep onafgedekt 10 min. trekken.

3Pureer in een keukenmachine de helft van de bonen met een scheutje bouillon. Schep de puree door de soep. Voeg het vlees, de spinazie en de peper toe. Laat de soep onafgedekt nog 10 min. trekken. Roer de peterselie en het citroensap erdoor. Strooi vlak voor het serveren de kaas erover.

Opbrengst:

4 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR