Voorbereiding:
15 min.
15 min.
Klaar in:
15 min.
15 min.
Een variant op de traditionele pesto; rucola neemt de plaats in van basilicum en er wordt Pecorino toegevoegd. Omdat rucola nogal bitter smaakt kun je hem verdunnen met wat water en eventueel nog gekarameliseerde uien en kerstomaatjes toevoegen.
Ingrediënten:
- 100 gr rucola, goed gewassen
- 50 gr geraspte Parmezaanse kaas
- 50 gr geraspte Pecorino kaas
- 50 gr pijnboompitten
- 1 knoflookteen
- snufje zout
- extra virgine olijfolie
Bereidingswijze:
1Doe de rucola, Parmezaanse kaas, Pecorino en pijnboompitten in de kom van een keukenmachine. Voeg de knoflookteen, zout en een scheutje olijfolie toe en begin te mengen op een lage snelheid terwijl je olie blijft toevoegen tot het mengsel romig wordt.
Opbrengst:
4 broodjes
