20 min.
20 min.
40 min.
Paddestoelen leveren selenium en kalium, belangrijke mineralen die het risico op een beroerte kunnen verminderen. Broccoli, peultjes en paprika’s leveren veel vitamine C en bio-actieve stoffen die het lichaam kunnen beschermen tegen kanker.
Ingrediënten:
- 3 eetl. sojasaus
- 2 theel. bruine basterdsuiker
- 450 g kogelbiefstuk, dwars in plakjes van 3 mm dik
- 1 kleine broccoli, in roosjes van 10 cm lang
- 2 eetl. plantaardige olie
- 200 g shiitake-paddestoelen, zonder de steeltjes, hoeden in plakjes gesneden
- 1 rode paprika, in dunne reepjes
- 130 g peultjes, afgehaald en bijgesneden
Bereidingswijze:
1Vermeng in een kom 1 eetl. sojasaus met de bruine suiker. Schep de plakjes vlees hierin om en laat ze 20 min. marineren bij kamertemperatuur.
2Stoom de broccoli in 3 tot 4 min. beetgaar. Spoel ze af onder de koude kraan en laat ze uitlekken.
3Verhit de olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op hoog vuur. Schep de plakjes vlees hierin circa 2 min. om. Schep ze op een bord.
4Roerbak in dezelfde pan de shiitakes, paprika, peultjes, bosuitjes, knoflook, gember en chilivlokken 3 tot 4 min., tot de peultjes beetgaar zijn.
5Roer in een kommetje de maïzena met wat bouillon tot een papje. Roer er de rest van de bouillon en de azijn door. Schep dit door het groentemengsel in de pan en laat het binden tot een dikke saus. Voeg de broccoli toe en laat alles 2 min. doorwarmen.
6Laat de vleesreepjes uitlekken, voeg ze toe en laat ze 30 sec. doorwarmen. Serveer direct.
Opbrengst:
4 broodjes
