Voorbereiding:
15 min.
15 min.
Bereiding:
15 min.
15 min.
Klaar in:
30 min.
30 min.
Een lekkere, verfrissende salade met quinoa, gestoomde asperges en heel veel verse kruiden. Perfect voor een picknick!
Ingrediënten:
- 170 gr quinoa
- 450 ml water
- 225 gr groene asperges
- 4 eetlepels olijfolie
- sap van 2 limoenen
- 1 theelepel zout
Bereidingswijze:
1Breng het water met de quinoa aan de kook. Zet het vuur middellaag, doe de deksel op de pan en laat zachtjes koken tot de quinoa gaar is en het water is geabsorbeerd, ongeveer 10-15 minuten. Zet opzij om af te koelen.
2Snij de asperges in stukjes van 5 cm. Stoom de asperges tot ze net beetgaar zijn. Dompel onder in ijswater om ze iets knapperig en heldergroen te houden.
3Klop de olijfolie, limoensap, zout en komijn samen.
4Meng alle ingrediënten. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met verkruimelde feta, indien gewenst.
Opbrengst:
4 broodjes
