Voorbereiding:
10 min.
Bereiding:
25 min.
Klaar in:
35 min.

Aardappelsalade met gerookte eend, eendenlever, appelbolletjes en spekjesdressing. Serveer deze salade op kamertemperatuur.


Ingrediënten:

  • ciderazijn, naar smaak
  • druivenpitolie, naar smaak
  • limoenolie, naar smaak
  • grove mosterd, naar smaak
  • 150 gram ontbijtspek, in fijne reepjes en uitgebakken
  • peper
  • 4 aardappelen, vastkokend
  • 2 sjalotten, gesnipperd en gefruit

Bereidingswijze:

1Maak de dressing van azijn, olie en mosterd, uitgebakken spekjes en peper.

2Kook of stoom de aardappelen gaar, snij ze in plakken en doe er direct de dressing over. Meng dit geheel met de geblancheerde bleekselderij, de gefruite sjalot en de gehakte bieslook.

3Snij de gerookte eendenborst in dunne plakjes. Bak de appelbolletjes kort in boter. Maak het bord mooi op met alle ingrediënten.

Opbrengst:

4 broodjes